Кальян был очень популярен в Османской империи с 17-го до 19-го века, но уже в Турецкой Республике, когда появились сигареты, спрос на кальян пошел на спад. После Второй мировой войны кальяны курили в основном только старики. В конце 1990-х годов начал возрождать интерес ко всему историческому, Османскому, и сегодня молодые мужчины и женщины, находят приятное удовольствие в курении кальяна в Турции. Нередко можно увидеть кальяны разных размеров и дизайнов в торговых лавочках туристической части города. А проходя мимо небольших чайных можно почувствовать специфический аромат кальяна. 

Родиной кальяна считается Индия и Персия, откуда он довольно быстро распространился по всему мусульманскому миру, от Индокитая до Марокко. В Европе он приобрел определённую популярность в XIX в., в связи с модой на восточную экзотику. Теперь он завоевывает популярность в Северной Америке, Южной Америке, Австралии и Южной Африке. В России кальян нетрудно приобрести в любом магазине восточных сувениров.

Современные кальяны

В производстве современных кальянов вместо меди и латуни производители все чаще используют нержавеющую сталь. Гибкие трубки вместо кожи и проволоки выполняются из силиконовой резины. Новые материалы делают кальяны более долговечными, исключают посторонние запахи при курении и позволяют их мыть без риска коррозии или гниения. Под влиянием новых технологий стал сильно меняться внешний вид кальянов, появились необычные дизайнерские идеи.

Несмотря на явные преимущества современных кальянов, из-за относительной дороговизны и отсутствия современного оборудования в странах традиционного производства кальянов, большинство кальянов выпускается по старым технологиям.

Кальян – это не только прибор для курения, он также является предметом искусства:

• сосуд может быть изготовлен из цветного стекла, в изящной форме, чем-либо декорирован;
• трубка может быть украшена вышивкой или бисером;
• мундштук может быть сделан из тонкого фарфора или янтаря, а может быть даже со вставками из драгоценных камней.

Названия кальяна и этимология

В зависимости от страны, кальян может называться по-разному. В арабском языке есть слова Шиша, Наргила, или Аргила, и они используются во всех арабских странах. Наргиле (иногда произносится как Аргиле или Аргили) наиболее часто встречается в Турции, Греции, на Кипре, в Азербайджане, Ираке, Иордании, Ливане, Сирии, и Израиле. Наргиле происходит от персидского слова nārghile, что означает кокос. Это даёт возможность предположить, что сначала кальяны вырезались из скорлупы кокосового ореха.

В Хорватии, Сербии, Боснии и Герцеговине, Македонии и Болгарии, на[р]гиле (от турецкого наргайл) относится к трубке. Словом “Шиша” называется кальянный табак. Шиша, от персидского слова shīshe — стекло, общеупотребляемое название кальяна в Египте, Судане и арабских странах Персидского залива (включая Кувейт, Бахрейн, Катар, Оман, ОАЭ и Саудовскую Аравию), а также в Алжире, Марокко, Тунисе, Сомали и Йемене.

В Иране, так же и в Азербайджане кальян называется «qalyān». Название устройства для курения, ḡalyān, очевидно, было заимствовано от арабского «ġalīān» (кипящий, корень āġlа – кипеть). Это название используется на Украине, в России, в Казахстане и Белоруссии, где кальянные бары пользуются огромной популярностью. В Узбекистане кальян называется «чиллим».

Где покурить кальян в Стамбуле?

Безусловно, и в туристической части немало мест, где можно найти кальян. Но если вы хотите сменить обстановку и провести приятный вечер за курением кальяна в Стамбуле, лучше отправиться в район Топхане (Tophane). Здесь вы найдете массу заведений, предлагающих кальян, напитки и угощения. 

Если вы пришли в такое заведение, то возьмите к сведению несколько рекомендаций, как стоит себя вести и чего не следует делать при курении кальяна в Турции.

• Никогда не подкуривайте сигарету от углей кальяна, это признак дурного тона.
• Кальян всегда должен стоять на полу.
• Старайтесь не разговаривать слишком громко. Обычно за кальяном ведут неторопливые спокойные беседы, поэтому уважайте других гостей заведения.